ミネラルは体の機能の維持や調整に不可欠な微量栄養素で、人間の体内で生成出来ないので、外から取り入れるしかありません。

ミネラルは通常、食物、水を通して人体の中に入ります。野菜や穀物などの植物は、土壌からミネラルを時間をかけて吸い上げ、これを人間が摂取することによって、ミネラルを補給してきました。しかし現代の環境汚染、化学肥料の使用、農薬、酸性雨、などの影響で野菜や果物、穀物も昔のようにミネラルが豊富なわけではなく、50年前の1/2〜1/10に減少していると言われています。

また、ミネラル不足は様々な複合的要因によって起こっています。

• 酸性雨の影響で貴重なミネラルが流出してしまう。
• 化学肥料・農薬を使うために土壌のミネラルが流出する。
• 作物の促成栽培によるミネラル不足。
• 化学飼料による家畜のミネラル不足。
• 有害ミネラルの飲料水への影響（カドミウム、アルミ、水銀、鉛）。
• 加工食品が含むリン酸塩摂取過剰が引き起こすミネラル不足。
• 電子レンジの電磁波によるビタミン破壊、キレート物質破壊。
• 元々ミネラルは吸収されにくい。
• 食塩の精製時にミネラルが流出。
• 適正摂取範囲が狭く、過剰摂取は害になる場合がある。